♠ ココナツバナナプリン

息子のクラスのママさんからリクエストされたレシピを入力したので、こちらにもアップします。今日は実際に作ってないので画像なしです。そのうち、作ったら画像入れます。写真とったらクックパッドにだしてみちゃおかな。(*^_^*)

＜バナナココナツプリン＞
○材料
　バナナ餡
　　バナナ　２本
　　バター　２０ｇ
　　三温糖　４０ｇ
　　ブランデー　大さじ２
　プディング生地
　　タピオカ（小粒）　６０ｇ
　　カスタードパウダー　２０ｇ
　　コーンスターチ　　２０ｇ
　　薄力粉　　　　　　２０ｇ
　　グラニュー糖　　　１００ｇ
　　ココナツミルク　１缶
　　牛乳　　　　　　ココナツミルクと合計で５００ｃｃ
　　全卵　１個
　　バター　４０ｇ
　　バニラエッセンス　少々
　
○作り方
☆バナナ餡
　１、バナナを４－５ミリ巾に輪切り。
　２、樹脂加工のフライパンにバターを熱し、バナナ、三温糖を入れて強火にしいためる。キャラメル色になったらブランデーをかけてフランベ。
　３、バナナ餡をバターをぬった耐熱器に入れる。

☆プディング生地
　１、タピオカを熱湯で２０分ゆでる。水で洗ってぬめりをとって、ざるにあけて水を切る。
　２、カスタードパウダー、コーンスターチ、薄力粉、グラニュー糖をあわせてボウルにふるい、溶き卵を少しずつ加え混ぜ、溶かしたバターを入れて泡だて器ですり混ぜる。すくって落とすとあとがゆっくり消えていくくらい。
　３、２をなべに入れて中火。牛乳とココナツミルクを少しずついれて混ぜる。とろみがついたら、バニラエッセンス、タピオカを入れて混ぜる。
☆焼く
　４、バナナ餡の上にのせて、湯煎で１８０～１９０度のオーブンで１０～１５分焼く。
☆完成！

もとは点心デザートの本にでていた焼きプリンだったのですが、本どおりに作ったつもりが違うものができちゃったレシピです。
おいしかったので、うちの定番に。

ココナツミルクのかわりにココナツパウダーと水でもいいです。
タピオカの代わりにご飯にするとライスプディングになります。
懐かしいアラブ系の味～。