♠ チーズづくし

昨日は夫の友人夫妻を招いて忘年会。
夫が泡とムルソーのマグナムとトカイワインを用意しました。

ムルソーだと何があうんでしょ。お料理に悩んでしまって、白ならシェーブルにしとけばいいやっ、チーズならどうにかなるさっ、とチーズがやたらと登場するメニューになりました。　

　モツァレラとバジルのはるまき
　シェーブルのタルト
　いんげんのアンチョビサラダ
　つぶ貝ときのこのエスカルゴバター
　ブイヤベース

　子ども用に　　　チキンのマカロニグラタン
　トカイワインに　ブルーチーズのパイ

チーズ大好きなので、自画自賛の大満足でした。
でも、もうちょっとさっぱりしたものを入れればよかったです。ウッときちゃいました。最後のコーヒーがすごくおいしかった。
食後、濃く入れたプーアル茶をがぶがぶ飲んでみました。気休めかな。

カメラが壊れたので写真がとれなかったのが残念です。

年のせいか大好きだった料理も苦になる今日この頃。あまり手のかからない料理にしたので品数のわりに楽でした。

　モツァレラとバジルのはるまき　　
　　　モツァレラに塩こしょう。バジルとまいて揚げるだけ！
　　　揚げ方が難しい。もたもたしてるとチーズがとけだします。
　　　バジルはるまきになっちゃう。

　シェーブルのタルト
　　　パトリス・ジュリアンの本から。
　　　シェーブルはフレッシュなものを使用。
　　　卵、タイムなどと一緒に材料をすべてミキサーへ入れて
　　　タルトにのせて焼くだけ！タルト台は冷凍食品で。
　　　やぎの香りがやわらかくやさしい味です。

　いんげんのアンチョビサラダ
　　　大好きな脇雅代さんのレシピから。
　　　アンチョビのドレッシングがすごーーくおいしい！
　　　ドレッシングは材料を混ぜるだけ。
　　　あとはいんげんをゆでればＯＫ！

　つぶ貝ときのこのエスカルゴバター
　　　バセリとにんにくを練りこんだバターを作っておいて
　　　きざんだつぶ貝ときのこを炒めるだけ。
　　　きのこは数種類入れるとそれだけですごくおいしいですね。
　　　今回は貝もあるので2種類で。

　ブイヤベース
　　　トマトソースを作っておいて、お魚は粉して軽くソテー。
　　　お客さんがきてから魚介を炒めてトマトソース入れて煮ます。
　　　最近はフュメ・ド・ポワソンの粉末なんか売っているんですね。
　　　スーパーでみつけてびっくり！これでどうにでもなるかも？！

　ブルーチーズのパイ
　　　ロックフォールにカテージチーズとくるみをまぜて
　　　生クリームでゆるめてパイにしました。
　　　とってもおいしかったけど、トカイワインにはロックフォール
　　　そのままのほうがよかったかな。。